O pólen é um alimento rico em proteínas e aminoácidos, e o controlo da sua qualidade é primordial para proporcionar um alimento duradouro e nutritivo. O pólen é recolhido fresco e refrigerado, para depois ser seco em estufa para comercialização. No fim do processo de secagem é fundamental que a humidade do pólen tenha valores inferiores a 6% para evitar o crescimento de fungos no pós-venda. De igual forma é do interesse do apicultor a espécies de plantas que constituem o pólen, a isenção de acaricidas, como ainda o seu valor proteico para fins nutricionais humanos, ou na alimentação artificial das abelhas.